Μία φάρμα εντόμων η οποία θα συμβάλλει στη μείωση των οργανικών αποβλήτων και μέσα από την οποία θα παράγεται, σε πρώτο στάδιο, ένα βιολογικό λίπασμα, υψηλής θρεπτικής αξίας, άοσμο, που δεν θα λερώνει τα χέρια του χρήστη και ταυτόχρονα θα είναι και εδαφοβελτιωτικό, είναι η επιχειρηματική ιδέα που συνέλαβε η λέκτορας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Αναστασία Φουντούλη, η οποία απέσπασε το πρώτο βραβείο στον διαγωνισμό EIT Food και μαζί πρόταση χρηματοδότησης του πρότζεκτ της αλλά και πρόταση συνεργασίας από ιχθυοκαλλιεργητή πέστροφας από τη Βουλγαρία.
Γεωπόνος με διδακτορικά και μεταδιδακτορικά στο αντικείμενό της, δόκτωρ εδαφολογίας και ανήσυχο πνεύμα ως προς την αναζήτηση βιώσιμων λύσεων για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και της επισιτιστικής κρίσης, η Αναστασία Φουντούλη εμπνεύστηκε την εταιρεία αξιοποίησης εδώδιμων (βρώσιμων) εντόμων Cricketos, στο πλαίσιο του μεταδιδακτορικού της στο Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης, το οποίο ολοκληρώνει τον ερχόμενο Φεβρουάριο.
Αντικείμενο του μεταδιδακτορικού της είναι οι στάσεις και οι πεποιθήσεις των Ελλήνων καταναλωτών ως προς την εντομοφαγία, η οποία δεν εμφανίζεται ιδιαιτέρως αποδεκτή σε μεγάλο τμήμα του πληθυσμού, παρά τη διεθνή τάση αλλά και το γεγονός ότι τα εδώδιμα έντομα «καλλιεργούνται» σε αποστειρωμένο περιβάλλον, χωρίς εμβόλια και αντιβίωση και δίνουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη.
Μόνες ομάδες που φαίνεται να αποδέχονται την εντομοφαγία είναι, όπως προκύπτει από την έρευνά της αθλητές υψηλού επιπέδου που ενδιαφέρονται για τη λήψη πρωτεΐνης καθαρής, υψηλής διατροφικής αξίας και βιοδιαθεσιμότητας, άτομα που έχουν ταξιδέψει σε Ασία και χώρες του εξωτερικού και έχουν δοκιμάσει αντίστοιχα πιάτα, αλλά και οι λεγόμενοι εντο-vigans που για ηθικούς λόγους δεν τρώνε ζωικό κρέας.
«Μέσα από τη συγκεκριμένη έρευνα προέκυψε η ιδέα της εταιρείας, της δημιουργίας δηλαδή μίας φάρμας στο Πήλιο, στην οποία θα καλλιεργούνται δύο από τα έντομα για τα οποία υπάρχει έγκριση από την Ευρωπαϊκή Ενωση και συγκεκριμένα η μαύρη μύγα στρατιώτης και ο κίτρινος αλευροσκώληκας», λέει στον ΤΑΧΥΔΡΟΜΟ η κ. Φουντούλη.
Σύμφωνα με την κ. Φουντούλη, στη φάρμα θα αξιοποιούνται φρούτα που πετούν οι συνεταιρισμοί ή τα οπωροπωλεία για να ταΐζονται τα έντομα. Με αυτόν τον τρόπο θα μειώνονται τα οργανικά απόβλητα και μέσα από τα έντομα θα παράγεται λίπασμα υψηλής θρεπτικής αξίας, άοσμο, που δεν θα λερώνει τα χέρια του καλλιεργητή, θα είναι εδαφοβελτιωτικό και 100% οικολογικό.
«Αυτός είναι ο πρώτος στόχος της φάρμας», εξηγεί η κ. Φουντούλη, την οποία έχει ήδη προσεγγίσει επενδυτής με στόχο να χρηματοδοτήσει τη δημιουργία της φάρμας της στο Πήλιο.
Σε δεύτερο στάδιο θα παράγονται ζωοτροφές για κατοικίδια μέσα από τα έντονα αλλά και ζωντανό σκουλήκι για ιχθυοκαλλιέργειες και φάρμες πτηνών. Μάλιστα ήδη έχει δεχθεί πρόταση συνεργασίας από ιχθυοκαλλιεργητή πέστροφας στη Βουλγαρία.
Τρίτο στάδιο θα είναι η παραγωγή μπάρας πρωτεΐνης από έντομα.
Στο πλευρό της έχει τον σύζυγό της – ιχθυολόγο Θάνο Λαζίδη και με αυτή την ιδέα έλαβε μέρος στο ευρωπαϊκό πρόγραμμα EIT Food – Empowering Women in Agrifood (EWA). Το πρόγραμμα ολοκληρώθηκε με την πραγματοποίηση της ημερίδας «Κλιματική Αλλαγή και Αγροδιατροφή: Προσαρμογή, Καινοτομία και Βιώσιμη Επιχειρηματικότητα» στη διάρκεια της οποίας φιλοξενήθηκε το Pitching Event στο οποίο δέκα γυναίκες, που είχαν λάβει εκπαίδευση και καθοδήγηση, παρουσίασαν τις επιχειρηματικές τους ιδέες.
Μαζί με τον σύζυγό της Θάνο Λαζίδη τον οποίο έχει στο πλευρό της στα πρώτα επιχειρηματικά βήματα
H εκδήλωση πραγματοποιήθηκε από το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο Καινοτομίας και Τεχνολογίας (EIT Food) σε συνεργασία με τον AWomanCanBe.org και τελούσε υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας με Μέγα Χορηγό την εταιρεία Nikolopoulou Foods.
Η Αναστασία Φουντούλη αναδείχθηκε μεγάλη νικήτρια του διαγωνισμού λαμβάνοντας το 1ο βραβείο, που αντιστοιχεί σε ποσό 10.000 ευρώ, για να ξεκινήσει να στήνει τη φάρμα της στο Πήλιο.
