Η φιλοσοφία του chef Κώστα Κολιού στηρίζεται αποκλειστικά και μόνο στα τοπικά προϊόντα . Ανοίγω τα χέρια μου και ότι πιάσω , σε ένα νοητό κύκλο με κέντρο το εστιατόριο μας , από τα Γρεβενά έως τον Πεντάλοφο , την Καστοριά και μέχρι την Σιάτιστα .
Ότι παράγει αυτός ο ευλογημένος τόπος , σε λαχανικά , κηπευτικά , τυροκομικά προϊόντα και κρέατα από κοπάδια κτηνοτρόφων του Βοϊου , επεξεργάζονται και μαγειρεύονται με πολύ αγάπη και μεράκι .
Οι συνταγές είναι του τόπου μας , τις οποίες σεβόμαστε στο ακέραιο , μικρές πινελιές και απαλές αλλαγές για να δείξουμε πως κάτι που έρχεται από παλιά μπορεί να γίνει κάτι καινούργιο , αποτυπώνοντας το πάντρεμα της παράδοσης με το νέο , το φρέσκο , με μια ματιά προσέγγισης στο τώρα , χωρίς να αγγίζεις τον βασικό κορμό της παραδοσιακής συνταγής , της γιαγιάς , της θείας , της γειτόνισσας……
Το μικροκλίμα της περιοχής μας σε συνδυασμό με την ευλογημένη τούτη γη , μας δίνουν μοναδικά προϊόντα , που εάν προσεχθούν όπως τα αρμόζει , σίγουρα θα έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα στο πιάτο μας . Διπλό λοιπόν το κέρδος , ο επισκέπτης απολαμβάνει την εμπειρία ενός μοναδικού γεύματος ή δείπνου , αλλά και οι άνθρωποι του κόπου και του μόχθου κάνουν γνωστά τα προϊόντα τους …..
Ελάτε λοιπόν να ζήσετε αυτή τη γαστρονομική εμπειρία και συνδυάστε μια πανέμορφη εκδρομή με εξαιρετικό φαγητό στο μαγευτικό Βοϊο……που αλλού στα Αρώματα και Γεύσεις Γης Βοϊου……
Συγχαρητήρια Κώστα που κατάφερες να δημιουργήσεις μια μοναδική γευστική γωνιά σε ένα πανέμορφο αλλά απομονωμένο χωριό, κόντρα σε αρκετούς που ενοχλούνται από αυτό.
Υγεία και καλές δουλειές.