Μια μεγάλη διαδρομή σχεδόν τριών δεκαετιών στον χώρο της εστίασης και της διασκέδασης ξεδίπλωσε στο kozan.gr, το απόγευμα της Πέμπτης 11/6, ο γνωστός επιχειρηματίας Δημήτρης Αραϊλούδης, που συνέδεσε το όνομά του με θρυλικά μαγαζιά της Πτολεμαΐδας και της Κοζάνης όπως το Δίφωνο, το La Palma και το Baccara. Ο ίδιος γύρισε τον χρόνο πίσω στο 1995, όταν – όπως είπε – μπήκε πρώτη φορά στον χώρο «για ένα χαρτζιλίκι», δουλεύοντας σε κατάστημα ηλεκτρονικών παιχνιδιών στην πλατεία της Πτολεμαΐδας. «Δίναμε κέρματα στον κόσμο και κλείναμε ταμείο κάθε μέρα», θυμήθηκε χαρακτηριστικά. Στη συνέχεια εργάστηκε ως βοηθός σερβιτόρου στο ιστορικό «Why Kiki», ένα από τα γνωστά στέκια της εποχής, περιγράφοντας εκείνα τα χρόνια ως το πρώτο μεγάλο «σχολείο» της εστίασης. Ιδιαίτερη αναφορά έκανε στον τότε εργοδότη του, εξηγώντας πως εκεί έμαθε πώς να συμπεριφέρεται στον πελάτη και πώς να λειτουργεί μέσα σε ένα κατάστημα. «Μου έμαθε να έχω υπομονή, ευγένεια και κατανόηση. Τότε δενόμασταν περισσότερο με τα μαγαζιά και τα αφεντικά. Υπήρχε άλλη σχέση», ανέφερε. Mίλησε μεταξύ άλλων, αναλυτικά, για το Δίφωνο, το La Palma αλλά και το Baccara το οποίο διατηρεί μέχρι και σήμερα. Μέσα από τη συζήτηση ανέδειξε και τη μεγάλη αλλαγή που έχει συντελεστεί στη διασκέδαση και στις ανθρώπινες σχέσεις στον χώρο της εστίασης σε σχέση με παλαιότερα, τονίζοντας πως εκείνα τα χρόνια υπήρχε διαφορετική νοοτροπία, μεγαλύτερη παρέα και πιο προσωπική σχέση μεταξύ εργαζομένων, επιχειρηματιών και πελατών.
