Η πορεία του συμπολίτη μας Αθανάσιου Καλτσούδα δεν ήταν μια συνηθισμένη επαγγελματική διαδρομή. Ξεκινώντας από τη Γαλατινή, αναζήτησε το επαγγελματικό του μέλλον σε διαφορετικές γωνιές της Ελλάδας και του εξωτερικού, αποκτώντας πολύτιμες εμπειρίες στον χώρο της τυροκομίας, πριν επιστρέψει στη Δυτική Μακεδονία για να δημιουργήσει το δικό του τυροκομείο στο Χρώμιο Koζάνης. Ο ίδιος αποκαλύπτει πως η απόφαση να ασχοληθεί με την τυροκομία δεν ήταν δεδομένη. Μέχρι το 2007 είχε περάσει από δεκάδες διαφορετικά επαγγέλματα, αναζητώντας αυτό που πραγματικά τον εξέφραζε. Η φοίτησή του στη Γαλακτοκομική Σχολή Ιωαννίνων αποτέλεσε το σημείο καμπής που τον οδήγησε οριστικά στον κλάδο. Η πρώτη μεγάλη επαγγελματική ευκαιρία ήρθε στη Μήλο, όπου εργάστηκε σε μικρό τυροκομείο του νησιού για τέσσερα χρόνια. Όπως αναφέρει, εκεί γνώρισε ανθρώπους που τον αγκάλιασαν και απέκτησε πολύτιμες γνώσεις γύρω από την παραγωγή και την αξιοποίηση του γίδινου γάλακτος. Μάλιστα χαρακτηρίζει τη Μήλο «δεύτερη πατρίδα» του, καθώς διατηρεί μέχρι σήμερα ισχυρούς δεσμούς με το νησί. Στη συνέχεια ακολούθησε μια ακόμη πιο απαιτητική επαγγελματική πορεία, με σταθμούς μεγάλα τυροκομεία στην Κομοτηνή, αλλά και στο εξωτερικό. Η εμπειρία του τον οδήγησε μέχρι το Λος Άντζελες των Ηνωμένων Πολιτειών, όπου κλήθηκε να συμβάλει στην παραγωγή αυθεντικού πρόβειου στραγγιστού γιαουρτιού για ελληνική επιχείρηση ομογενών. Ακολούθησε ο Καναδάς, όπου εργάστηκε σε σύγχρονη μονάδα παραγωγής, αποκτώντας εικόνα για τον τρόπο λειτουργίας της βιομηχανικής τυροκομίας σε διεθνές επίπεδο.
Η επαγγελματική του διαδρομή δεν περιορίστηκε μόνο στη Μήλο, την Κομοτηνή, την Αμερική και τον Καναδά. Στα χρόνια που ακολούθησαν εργάστηκε σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας, μεταξύ αυτών στη Νάξο, τη Νεάπολη και την Πτολεμαΐδα, ενώ η εμπειρία του επεκτάθηκε ακόμη και στο Ουζμπεκιστάν, όπου βρέθηκε για επαγγελματικούς λόγους. Όπως ο ίδιος αναφέρει, μέσα σε περίπου 15 χρόνια διένυσε μια διαδρομή γεμάτη μετακινήσεις, διαφορετικές παραγωγικές μονάδες και πολύτιμες γνώσεις γύρω από την τυροκομία και τα γαλακτοκομικά προϊόντα,Παρά τις επαγγελματικές προοπτικές και τις σημαντικές οικονομικές απολαβές που θα μπορούσε να έχει στο εξωτερικό, ο Αθανάσιος Καλτσούδας επέλεξε τελικά να επιστρέψει στην Ελλάδα. Όπως τονίζει, σημαντικό ρόλο στις αποφάσεις του έπαιξαν οι προσωπικές του αρχές και η επιθυμία να παράγει προϊόντα βασισμένα αποκλειστικά στο νωπό γάλα και στην παραδοσιακή τυροκομική φιλοσοφία. Σήμερα, έχοντας συγκεντρώσει εμπειρίες από διαφορετικές χώρες, μονάδες παραγωγής και τεχνικές επεξεργασίας γάλακτος, έχει δημιουργήσει το δικό του τυροκομείο στο Χρώμιο Κοζάνης, επενδύοντας στον τόπο του και αξιοποιώντας όλη τη γνώση που απέκτησε.
Από τα χαρακτηρισιτκά στιγμιότυπα της συνέντευξης η εμπειρία του από το Λος Άντζελες – Δείτε το χαρακτηριστικό απόσπασμα
Παρακολουθήστε ΟΛΗ τη συνέντευξη από την ΑΡΧΗ
Είναι πραγματικά αξιέπαινο να βλέπεις ανθρώπους που μετά από μια επιτυχημένη επαγγελματική πορεία στο εξωτερικό, επιστρέφουν και επενδύουν τις γνώσεις, την εμπειρία και το μεράκι τους στον τόπο τους.
Τα τυροκομικά προϊόντα που παράγει με την επωνυμία “ΑΣΚΙΟΝ” τα οποία εχω δοκιμάσει και δεν τα αλλάζω, ξεχωρίζουν για την ποιότητα, την αυθεντική γεύση και τον επαγγελματισμό που τα συνοδεύει. Του αξίζουν θερμά συγχαρητήρια για τη δουλειά του και του εύχομαι κάθε επιτυχία στη συνέχιση αυτής της εξαιρετικής προσπάθειας.
Ένα εξαιρετικό παράδειγμα ανθρώπου που αξιοποίησε την εμπειρία του από το εξωτερικό και τη μετέτρεψε σε ποιοτικά, αυθεντικά προϊόντα. Μεράκι, γνώση και σεβασμός στην παράδοση αποτυπώνονται σε κάθε προϊόν. Πολλά συγχαρητήρια και καλή συνέχεια στην αξιόλογη αυτή προσπάθεια!