Για το πόσο έχουν αλλάξει οι διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων τα τελευταία χρόνια, την επίδραση της ακρίβειας στις καθημερινές επιλογές των πολιτών αλλά και τη σύγχυση που προκαλούν τα social media γύρω από τη σωστή διατροφή, μίλησε στο kozan.gr η διατροφολόγος Ευαγγελία Δημητροπούλου – Γκλούμπου. Αναφέρθηκε, μεταξύ άλλων, στην παιδική παχυσαρκία, στις «δίαιτες του διαδικτύου», στη νέα τάση των ενέσεων αδυνατίσματος, αλλά και στην ανάγκη επιστροφής σε πιο απλές και υγιεινές διατροφικές συνήθειες, με βάση τη μεσογειακή διατροφή.
– Πόσο έχει αλλάξει η σχέση των ανθρώπων με τη διατροφή τα τελευταία χρόνια; Προσέχει ο κόσμος τη διατροφή του περισσότερο ή όχι;
«Σίγουρα έχει αλλάξει η διατροφή των ανθρώπων. Δεν είναι ίδια με παλαιότερα όπου, δεν υπήρχε τόσο γνώση. Πλέον ο κόσμος είναι ενημερωμένος. Ωστόσο λόγω της πληθώρας τροφίμων και κυρίως επεξεργασμένων και του marketing σχετικά με, αυτά τα τρόφιμα παρασύρεται γιατί, βλέποντας ένα τρόφιμο πλούσιο σε πρωτεΐνη και ακούγοντας συνεχώς από τα Μ.Μ.Ε ότι η πρωτεΐνη είναι πάρα πολύ καλή, μας προσφέρει υγεία, θα μας αδυνατίσει. Καταφεύγουν σε αυτά τα τρόφιμα τα οποία, έχουν μέσα χημικά πρόσθετα, αρκετή ζάχαρη που αυτό είναι επιβαρυντικό για την υγεία του»
– Η ακρίβεια επηρεάζει πλέον σημαντικά τις διατροφικές επιλογές των πολιτών; Βλέπετε ανθρώπους να “κόβουν” ποιοτικές τροφές λόγω οικονομικής πίεσης;
«Η ακρίβεια παχαίνει. Δημιουργεί προβλήματα υγείας στον κόσμο διότι, είναι αυτό που είπα και πριν ότι, ο κόσμος θα αγοράσει τρόφιμα τα οποία είναι οικονομικότερα. Τα οικονομικότερα προϊόντα όμως έχουν μέσα πρόσθετα χημικά τα οποία, επιβαρύνουν την υγεία και προκαλούν εθισμό. Η ζάχαρη ξέρετε ότι προκαλεί εθισμό. Οπότε, όταν υπάρχει η ζάχαρη στα τρόφιμα είναι λογικό ότι θέλουμε να τα υπερκαταναλώσουμε».
– Ποια είναι τα μεγαλύτερα διατροφικά λάθη που παρατηρείτε πιο συχνά σήμερα;
«Πράγματι υπάρχουν, αρκετά διατροφικά λάθη τα οποία ακολουθούν κάποια άτομα. Είτε επειδή θέλουν να αδυνατίσουν άμεσα είτε, επειδή θέλουν να πετύχουν κάποιο διατροφικό στόχο. Επειδή, στα Μ.Μ.Ε και ιδιαίτερα στα Social Media τύπου TikTok βγαίνουν διάφοροι οι οποίοι, δεν έχουν επιστημονική κατάρτιση αλλά, έχουν πάρα πολύ μεταδοτικότητα, παρασύρουν τον κόσμο έτσι ώστε να πιστεύουν οι άνθρωποι ότι, κυρίως με τη μεγάλη ποσότητα της πρωτεΐνης την οποία, θα λάβουν θα έχουν καλύτερα αποτελέσματα στο θέμα του αδυνατίσματος ή στο χτίσιμο των μυών. Δεν χρειάζεται να πάρουμε τόσο πολύ μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Πολύς κόσμος αξιοποίησε τη νέα τάση που υπάρχει με τις ενέσεις γιατί, θέλουν πάλι μία εύκολη λύση κάτι που φυσικά είναι μία επιστημονική, ιατρική εξέλιξη. Αλλά και πάλι με τις ενέσεις αυτό που έχω να πω είναι ότι, σου δίνει το χρόνο για να μπορέσεις να αδυνατίσεις, δεν σου δίνει όμως τη λύση. Όταν, λέω σου δίνει το χρόνο σημαίνει ότι, σε βάζει σε ένα σκεπτικό ότι, θα κατεβάσω τα κιλά μου χωρίς να παιδευτώ, χωρίς να νιώσω ότι έχω δυσκολευτεί, που όμως δεν είναι και το μόνιμο αδυνάτισμα γιατί, σε αυτή την περίπτωση των ενέσεων όταν, σταματήσουμε να κάνουμε τις ενέσεις, είναι λογικό ότι το βάρος θα επανέλθει. Οπότε, μπορούσαμε να πούμε ότι, πραγματικά η ένεση θα μπορέσει να δώσει μία λύση αν, το δούμε σαν να αγοράζουμε το χρόνο μέσα στο διάστημα που θα γίνεται τη χορήγηση των φαρμακευτικών αυτών σκευασμάτων. Αγοράζω το χρόνο για να μπορέσω να καθίσω στο ίδιο τραπέζι με το διαιτολόγο, να μου μάθει να τρέφομαι σωστά και να αποκτήσω μία υγιή σχέση με το φαγητό».
– Οι γρήγοροι ρυθμοί ζωής έχουν επηρεάσει αρνητικά τη διατροφή μας;
«Οι γρήγοροι ρυθμοί και η έλλειψη του χρόνου έχουν επηρεάσει αρνητικά τη διατροφή διότι, η νοικοκυρά στο σπίτι πλέον, δεν θα έχει το χρόνο πρώτον, για τις σωστές αγορές και δεύτερον για την παρασκευή των τροφίμων. Οπότε, επιλέγουμε την εύκολη λύση η οποία, είναι τα έτοιμα παρασκευασμένα γεύματα που απλά με ένα ζέσταμα στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμα. Να πάρω ένα γεύμα από το σούπερ μάρκετ και απλά να τους θρέψω. Λείπει δηλαδή η μαγειρική μέσα στο σπίτι. Αν δεν έχω πολύ χρόνο, θα φτιάξω κάτι το οποίο είναι πάρα πολύ εύκολο π.χ. μία μακαρονάδα ή πατάτες τηγανιτές».
– Υπάρχει μεγαλύτερη ενημέρωση γύρω από τη σωστή διατροφή ή κυριαρχεί ακόμη η παραπληροφόρηση μέσω διαδικτύου και social media;
«Σίγουρα υπάρχει παραπληροφόρηση και υπερτερεί. Παρόλο που έχει δημιουργηθεί ο νέος σύλλογος διαιτολόγων–διατροφολόγων ο οποίος, προσπαθεί πραγματικά να στηρίξει τα θέματα της διατροφής και να υπερασπιστεί την υγεία συνεργαζόμενος άμεσα με το Υπουργείο Υγείας».
-Πόσο επικίνδυνες μπορεί να είναι οι “δίαιτες του ίντερνετ” και οι ακραίες διατροφικές τάσεις;
«Μπορεί να είναι πάρα πολύ επικίνδυνες. Διότι, θέτουν σε άμεσο κίνδυνο με κάποιες υπερβολές, με αποκλειστικές διατροφές κάποιων τροφίμων την υγεία. Οπότε, δεν μπορεί να δίνονται χωρίς να γνωρίζουμε το ιστορικό κάποιου και ένας απλός άνθρωπος να ακούσει, να διαβάσει κάτι και να πει αμέσως, αυτό μπορώ να το κάνω και εγώ και να μην του ταιριάζει κάτι τέτοιο ή να έχει κάποια προβλήματα υγείας με βάση τα οποία, δεν θα πρέπει να ακολουθήσει ένα τέτοιο μοτίβο που μπορεί να δώσουν τα άτομα που πλασάρουν μία διατροφή. Οπότε, εκεί πραγματικά θα πρέπει να δώσουμε πολύ μεγάλη βάση στο, ποιος το λέει, με τι δεδομένα, με τι έρευνες έχει ο ίδιος στα χέρια του».
-Βλέπετε αύξηση προβλημάτων όπως παχυσαρκία, διατροφικές διαταραχές ή κακή σχέση με το φαγητό;
«Σίγουρα η παιδική παχυσαρκία έχει αυξηθεί πάρα πολύ τα τελευταία χρόνια επειδή, έχει αλλάξει η σχέση που έχουμε με το φαγητό. Εκεί πρέπει να δώσουμε μεγαλύτερη βάση στα παιδιά διότι, είναι η επόμενη γενιά των παχύσαρκων ενηλίκων η οποία θα επιφέρει πολλά και σοβαρά προβλήματα υγείας. Δηλαδή πιστεύω ότι το σύστημα υγείας θα μπλοκάρει σε κάποια χρόνια και αυτό αν δεν αλλάξει η σχέση μας με το φαγητό δε θα μπορέσει ποτέ μα ποτέ να έχουμε άτομα με φυσιολογικό βάρος».
-Πόσο σημαντική είναι η διατροφή για την ψυχική υγεία και την καθημερινή ενέργεια ενός ανθρώπου;
«Είναι πάρα πολύ σημαντική διότι, είμαστε αυτό που τρώμε. Δηλαδή, δεν αισθάνομαι καλά ψυχικά, θέλω να φάω το συναίσθημά μου. Οπότε, όταν τρώω σωστά έχω και καλύτερη ψυχική υγεία και ξέρω να αντιμετωπίζω τις καταστάσεις. Δηλαδή, πότε πεινάω και πότε δεν πεινάω, για αυτό κιόλας θα πρέπει να κάνουμε αναγνώριση πότε είναι συναισθηματικό το φαγητό και πότε είναι πραγματική πείνα».
-Οι νέοι άνθρωποι και τα παιδιά σήμερα τρέφονται καλύτερα ή χειρότερα σε σχέση με παλαιότερα;
«Φαίνονται από τα ποσοστά της παχυσαρκίας. Είναι λογικό ότι, δεν τρεφόμαστε όπως παλαιότερα μας λείπει το αληθινό φαγητό. Όταν λέμε αληθινό φαγητό, εννοούμε τροφές τις οποίες, αναγνωρίζουμε και δεν είναι απλά συσκευασμένες. Βλέπουμε στην καθημερινότητά μας ότι, τα παιδιά λατρεύουν ό,τι έχει μία λαμπερή, ωραία συσκευασία. Οπότε, θα τρέξουν σε αυτό και θα το προτιμήσουν από το να φάνε κάποια φρούτα, να όσπρια. Θέλουν συνέχεια κρεατικά και fast food. Φυσικά, υπάρχει μεγάλη πληθώρα τροφίμων όπως είπα και σε προηγούμενη ερώτησή σας, όμως, θα πρέπει να δοθεί μεγαλύτερη βάση στις επιλογές που κάνουν οι γονείς για τη διατροφή των παιδιών. Δηλαδή, οι γονείς πρέπει να είναι ενημερωμένοι. Τα παιδιά θα ακολουθήσουν αυτό που θα δώσουν οι γονείς. Τα παιδιά θα πάρουν στο σχολείο αυτά που θα τους δώσουν οι γονείς. Αν λοιπόν είναι ενημερωμένοι οι γονείς, σίγουρα θα έχουμε καλύτερες κοινωνίες και στο μέλλον».
-Πόσο δύσκολο είναι σήμερα για μια οικογένεια να ακολουθήσει σωστή διατροφή με το αυξημένο κόστος ζωής;
«Η μεσογειακή διατροφή δεν είναι καθόλου ακριβή για όποιον την ακολουθήσει. Διότι, στη βάση της έχει τρόφιμα τα οποία δεν είναι υψηλής αξίας. Δηλαδή, το ψωμί, η πατάτα, τα ζυμαρικά ολικής άλεσης. Θα ήταν προτιμότερο να ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή τρώγοντας λαχανικά και λιγότερο κρέας. Το κρέας είναι αυτό το οποίο, κοστίζει και σίγουρα αυτό που ακούγεται συνέχεια ότι, θα πρέπει να τρώμε περισσότερη πρωτεΐνη, δεν είναι ανάγκη να την πάρουμε μόνο από το κρέας. Δηλαδή, να έχουμε καθημερινά το κρέας. Καλό θα ήταν να υπάρχει και το όσπριο το οποίο, είναι εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Φυσικά, είναι εύκολο να αγοράσουμε κάποια έτοιμα γεύματα ή επεξεργασμένα τα οποία, μπορεί και να στοιχίζουν λιγότερο αλλά, σίγουρα θα στοιχίσουν πολύ περισσότερο στα προβλήματα υγείας τα οποία, θα ακολουθήσουν στην πορεία».
-Ποιες τροφές θεωρείτε ότι υποτιμούμε ενώ είναι πολύ σημαντικές για την υγεία μας;
«Υποτιμούμε τρόφιμα τα οποία προάγουν την υγεία όπως τα όσπρια, τα λαχανικά, τα φρούτα και θεωρούμε ότι, δεν είναι γευστικά. Κάποιος θα προτιμήσει να φάει ένα γλυκό από το να φάει δύο φρούτα ή θα προτιμήσει να φάει κρέας αντί να φάει πρωτεΐνη δηλαδή, να φάει όσπρια, τα οποία είναι εξίσου πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης. Υποτιμάει τα ψάρια και πολύς κόσμος ακούω και εγώ στο γραφείο μου ότι, δεν προτιμούν τα ψάρια, ότι δεν θέλουν να τα μαγειρέψουν γιατί, δεν θέλουν να έχουν μυρωδιές μέσα στο σπίτι τους όταν μαγειρεύεται το ψάρι, δεν μπορούν να τα καθαρίσουν κάποιες άλλες κυρίες. Αυτό όντως είναι πολύ μεγάλο λάθος διότι, τα ψάρια είναι πολύ καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, σε Ωμέγα-3 το οποίο, είναι πάρα πολύ καλά και προστατευτικά για την καρδιά μας και γενικότερα το ανοσοποιητικό μας».
-Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος που κάνουν οι άνθρωποι όταν προσπαθούν να χάσουν βάρος;
«Βασικά, θέλουν να τα χάσουν άμεσα. Δηλαδή, με μία μέρα, με μία βδομάδα, σε ένα μήνα θέλουν να χάσουν κιλά που έχουν βάλει σε βάθος χρόνου. Οπότε τι κάνουν; Είτε ξεκινούν κάποιες δίαιτες οι οποίες, είναι οι λεγόμενες αστραπή, μπορεί να κάνουν μονοφαγίες, η μπορεί να κάνουν τη δίαιτα της φίλης οτιδήποτε το οποίο, μπορεί να τους φέρει ένα άμεσο αποτέλεσμα».
-Τα social media έχουν βοηθήσει ή έχουν μπερδέψει περισσότερο τον κόσμο σε θέματα διατροφής;
«Σίγουρα τον έχουνε μπερδέψει. Διότι, ακούν από τη μία μεριά ότι, πρέπει να κάνουν τη δίαιτα η οποία, είναι αυξημένη με λιπαρά και κρέας, μετά ότι πρέπει να είναι αυξημένη η πρωτεΐνη, μετά μην τρώμε υδατάνθρακες. Πραγματικά ο κόσμος δεν ξέρει τι να κάνει».
kozan.gr – Θοδωρής Μήγκος
